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串串香加盟店做好这十点控制成本其实很简单

来源:马路边上    作者:成都串串香加盟   时间:2018-10-09 16:33:39   浏览:

  在任何行业,控制好成本就意味着更多的利润,餐饮行业也不例外。串串香加盟店现在在成都的大街小巷中都能看见,但是串串香的成本浪费其实也是不低的。小编在这里整理了十点控制成本的方法,做到了这些控制成本真的很简单。

串串香加盟店

  采购

  购买是串串香加盟店的起点和保证,也是食品成本控制的第一环节。

  验收

  串串香加盟店应制定原材料验收的操作规程,并接受三个方面的验收:一般质量,数量和价格。

  如果这三个方面存在任何不匹配,商店经营者可以拒绝接受全部或部分原材料,这是有效防止商店损失的重大举措。

  有现货

  库存是串串香店食品成本控制的重要组成部分。如果库存不当,会导致原料变质或损失,从而导致食品成本增加和利润下降。

  粗加工

  串串香加盟店在粗加工食品的过程中,不可避免的是有部分不能使用,并尽量充分利用材料,如骨汤,去除部分(肉骨等)应作为回收利用尽可能提高其利用率。充分利用它来降低成本。

  切菜

  切菜是确定主要成分和成分的重要部分。切割时,应根据原材料的实际情况使用整个材料。应大量使用大型材料,少量使用小型材料,综合利用废料,降低餐具成本。

串串香

  腌制

  串串香加盟店腌制串串香菜,如:牛肉这些都需要编码,其中涉及的香料量,大型串串香加盟店,每天需要使用的调味料在很多情况下在这个过程中,需要严格执行调味料的成本规格,这不仅可以稳定餐具的质量,而且可以使成本更加精确。

  收据

  串串香加盟店不仅要掌握从原材料采购到餐具生产和服务的成本控制,还要控制收款和支付,以确保利润。收集过程中的任何错误或漏洞都会导致菜肴的成本上升。 8.把握食品创新,降低成本:当成本降低到一定水平时,我们只能从创新开始降低成本,减少技术创新中的原材料数量,或寻找新的廉价食品材料来取代旧的和价格。原料高;通过工艺创新提高原材料利用率,减少原材料损失,提高产量或一流的产品率。

  掌握可控成本 降低成本

  串串香店控制成本,但成本也分为可控制和不可控制的成本。无法控制,我们投入精力并不保证不付钱的结果。因此,我们必须更加注重可控成本的控制。例如,原材料的数量,餐具消费,原材料采购价格,办公费用,差旅费,运输费,资金占用费等可控费用,我们有实力控制有意义。

  成本降低系统

  成本控制需要所有与成本相关的人员的参与。如何在成本控制中发挥每个成本相关人员的作用是成本控制必须解决的问题之一。成本控制不能建立在每个人的美好愿望之上。我们应该建立一个成本控制系统,并建立与之相关的激励机制和约束机制。

串串香加盟

  做好以上这十个环节,串串香加盟店在发展中可以更好地做到成本控制,也能够帮助自身的店铺更好地开源节流,这样串串香加盟店才能够给更容易做大做强。

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